1. 啤酒上面酵母和酵母哪個好

啤酒上面酵母和酵母在啤酒釀造過程中扮演不同的角色。以下是它們的區別和優缺點：
啤酒上面酵母（Top-Fermenting Yeast）：也被稱為頂酵母或高發酵酵母，是一種在發酵過程中向上浮出啤酒表面的酵母株。這種酵母通常在較高溫度下發酵，發酵過程較短，產生較多的酯化物和酒精度。
優點：
產生豐富的香氣和風味，如水果、香料、酵母等。
發酵速度較快，適合快速生產的啤酒。
缺點：
發酵過程中產生的由于酒花和酵母互動而產生的復雜風味可能不受歡迎。

產生較高的酒精度，口感更重。
底酵母（Bottom-Fermenting Yeast）：也被稱為底部酵母或低發酵酵母，是一種在發酵過程中向底部沉淀的酵母株。這種酵母通常在較低溫度下發酵，發酵過程較長，產生較少的酯化物和酒精度。
優點：
發酵過程產生的風味相對較輕，更接近麥芽的天然味道。
發酵過程更加穩定，容易產生清澈的啤酒。
缺點：
產生的風味較為中性，相對于上面酵母缺乏復雜性。
發酵速度較慢，需要較長時間。
總體而言，上面酵母和底酵母都有其獨特的優點和缺點。選擇哪一種酵母取決于所需的啤酒風格和口感，以及釀造者的個人喜好和釀酒技術。

2. 啤酒里酵母多好還是少好

在啤酒中，酵母的數量對于啤酒的口感和風味是至關重要的。然而，何謂酵母的數量多好還是少好，取決于啤酒的類型和個人口味偏好。
酵母多的好處：
更多的酵母可以產生更多的酒精度和二氧化碳，帶來更濃厚的口感和氣泡。
酵母通常會貢獻出啤酒的特殊風味和復雜性，例如酵母風味、水果香氣等。
酵母多可以提供更好的發酵效果，確保啤酒更好的穩定性，有助于延長啤酒的保質期。
酵母少的好處：
較少的酵母可以產生相對更干爽和清爽的口感。
較少的酵母可以讓更多的麥芽和花香味道凸顯出來，使得啤酒更加清澈和透明。
如果不喜歡酵母的香味和風味，那么較少的酵母可能更符合個人口味。

3. 啤酒酵母有哪些

以下是幾種常見的啤酒酵母類型：
1.阿爾斯酵母（Ale Yeast）：通常被用于釀造頂發酵啤酒，如英式啤酒、美式啤酒、比利時風格等。阿爾斯酵母工作溫度較高（15°C-24°C），發酵速度快，產生的風味多樣，如水果、酵母、香辛料等。
2.拉格酵母（Lager Yeast）：用于釀造底發酵啤酒，如德國拉格、捷克拉格等。拉格酵母偏好低溫（7°C-13°C），發酵速度較慢，產生較干凈、清爽的口感，香氣相對較輕。
3..白肚酵母（Weizen Yeast）：用于釀造維也納風格或德國小麥啤酒，如白啤、小麥啤酒等。白肚酵母產生典型的香蕉和丁香等水果和香料風味，有高發酵能力。
4.布雷特酵母（Brettanomyces Yeast）：屬于野生酵母，在自然環境中廣泛存在。布雷特酵母常用于釀造比利時風格的酸啤酒和自然發酵啤酒，有特殊的酵母風味，如馬桶、馬鞍、皮革等。
5.專利酵母（Proprietary Yeast）：一些釀酒廠和釀酒師開發了自己的專利酵母株，用于制作其獨特的啤酒風格。這些酵母通常具有獨特的發酵特性和風味特點，只適用于特定的啤酒品牌或類型。

4. 啤酒成分有酵母的好嗎

啤酒含酵母一般是比較好的，但要避免長期過量飲用。
啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加入啤酒花，經過液態糊化、發酵等步驟釀制而成的酒精飲料。
含酵母的啤酒一般酒精度數比較低，適當飲用可以促進機體的新陳代謝，在一定程度上還可以起到輔助降血壓的作用。
但如果長期過量飲用，可能會導致胃腸道黏膜受到刺激，從而出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。

5. 啤酒酵母和酵母一樣么

不一樣啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養的，一般稱為營養酵母。
由于含有大量礦物質，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業的進步，發展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養出不具苦味的啤酒酵母粉。
啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質，高達50％以上的蛋白質，含有完整的氨基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。
啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。
啤酒酵母粉含有優質有機鉻，可有效降低血糖。啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質生長的重要關鍵物質。
酵母粉，它采用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精制、濃縮而成。
可廣泛用作生物培養基和制造原料。發酵時產生的二氧化碳為原理，使食品有松軟可口的組織，常見的發酵面食品有：面包、饅頭、包子等。

6. 啤酒上面酵母和酵母哪個好些

上面酵母好。上面酵母可以用于發面過程，使面粉發酵產生氣體，使得面粉更加疏松多孔，活性更強；
而釀酒酵母則適用于糖類較多的物質中發酵，類似于酒曲，但不能單獨使用。所以上面酵母比釀酒酵母好一點，能單獨使用。