由于生產(chǎn)啤酒所用的酵母菌種、生產(chǎn)方式、濃度、色澤各不相同，啤酒可以分成許多種類。總體而言,啤酒的種類有:

按所用啤酒酵母性質(zhì)分類

1、上面發(fā)酵啤酒，如英國ale啤酒、Stout啤酒；

2、下面發(fā)酵啤酒，如捷克Pilsner啤酒、德國Munich啤酒、丹麥Carlsberg啤酒、中國的淡色啤酒。

按啤酒色度分類

1、淡色啤酒:色度為2~ 14EBC;

2、濃色啤酒:色度為15~ 40EBC;

3、黑色啤酒:色度大于等于41EBC。

按滅菌(除菌)處理方式分類

1、鮮啤酒:不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒:

2、熟啤酒:經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒;

3、生啤酒:不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方式除菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

按啤酒包裝容器分類

1、瓶裝啤酒;

2、罐裝啤酒;

3、桶裝啤酒。

按啤酒的酒精度分類

1、無醇啤酒（酒精含量小于等于0.5%vol）；

2、低醇啤酒（酒精含量為0.6%vol~2.5%vol）；

3、普通啤酒（酒精含量大于2.5%vol）。

按銷售渠道分類

1、內(nèi)銷啤酒;

2、外銷啤酒。

特種啤酒

由于原輔材料、工藝的改變，使之具有特殊風格的啤酒。例如干啤酒、小麥啤酒、混濁啤酒、冰啤酒及果蔬類啤酒等。

（來源：《啤酒一級品酒師》培訓教材）